泡咖啡的正确方喝法，泡咖啡怎么煮才好喝

自己冲咖啡已经成为越来越多年轻人喝咖啡的方式，无论你是在办公室还是在家里，随时随地都能冲泡咖啡，那么手冲咖啡怎么冲泡能咖啡口感更好呢？ 咖啡精品生活编辑部总结了提高手工咖啡质量的10个实用建议。 ①用好水冲咖啡 在一杯手工咖啡中，高达98.5%是水。要做一杯美味的手工咖啡，首先要做好水质管理！在2019年世界咖啡烹饪比赛中，杜嘉宁赢得世界冠军的秘诀之一是做好水质管理。她通过在水中加入适量的钙和镁离子来提高水的提取能力，带来更多的咖啡风味。 ②用新鲜的烤豆 一杯咖啡也是一种食物，食材好的食物会好吃，豆子好，能让你喝后回味无穷。 ③选择合适的滤杯 之后，手工制作咖啡的两种最重要的原料——水和咖啡豆。以下关键步骤是找到一个适合你的滤杯。目前，市场上流行的滤杯有形状V60漏斗滤杯、蛋糕平底滤杯、扇形一口或三口滤杯、折纸滤杯、钻石滤杯等；在材料方面，有陶瓷、玻璃、树脂、金属等。 ④研磨度调整合理 研磨度的重要性在于影响咖啡的浓度和提取率。在相同条件下（相同的粉水比、相同的水温、相同的注水方法、相同的烹饪时间），精细研磨的咖啡浓度高、提取率高、醇厚度高；浓度低、提取率低、醇厚度低。 ⑤合理设置粉水比 粉水比是手工咖啡比是一个非常关键的因素。不同的粉水比（粉量和注水量的比例）会极大地影响咖啡的风味性能。众所周知，在手工咖啡的过程中，芳香物质和酸首先被提取，然后是甜味和焦糖化物质，最后是苦味和涩味。因此，我们可以通过控制粉水比来展示咖啡想要的最佳风味。 ⑥合理控制水温 水温会影响咖啡的提取效率，高水温提取快，低水温提取慢。例如，冰滴咖啡需要三到五个小时才能完成；用90-95度类可以在90-95度内表现出酸甜的感觉；中度烘焙的优质豆类可以在85-90度之间用水温冲洗，表现出优质豆类的良好风味；建议用80-85度的水温冲泡普通豆类和中深度烘焙豆类，只要能表现干净无杂味，醇厚度适中能过关。 ⑦控制闷蒸时间 闷蒸（浸泡）是手工制作咖啡的第一步。咖啡粉通过闷蒸充分浸泡，打开提取通道，排出二氧化碳（新鲜烘焙豆），为以下正式提取提供良好的环境。 闷蒸应该多久？有些人会设置30秒，这是一个相对适用的参考值。你必须根据烘焙的新鲜度进行调整。 豆子越新鲜，闷蒸时排气越旺盛。视觉表现是鼓包越大。当你不再冒气/粉末变暗时，你可以正式注水；对于不新鲜的豆子，充分浸泡后停止约5秒。当提取通道打开时，可正式注水，不要等到30秒，记住哦！ ⑧中心注水稳定 在谈到上述影响因素后，下一步是烹饪技术（专业术语是搅拌/扰流/英语）Turbulence），手冲咖啡圈也是怪招频频出现，其实只要了解了冲煮的原理，就能理解它们的冲煮逻辑。 这里只强调一种可以稳定生产的注水方式，即中心注水，这也是一些伟大的神在比赛中常用的，放弃各种技巧，只需要安静的中心注水，你也可以得到一杯好咖啡，每次冲洗都可以同样好！ ⑨冲洗后加水也不错 咖啡准备好了，结束了吗？当然不是。生产前一定要喝一小杯。如果浓度太高，加入适量旁路水（BYPASS）稀释咖啡液达到适口浓度是一种很好的方法，尤其是用高粉水(如1:8)煮一般品质的咖啡时。 ⑩记录好习惯 最后，我希望你能养成随意记录的好习惯。每次烹饪时，记录豆类信息、粉水比、研磨度、水温、烹饪时间等关键信息，供下次烹饪时参考或调整。 简而言之，手工制作咖啡具有很高的可玩性，我们也应该尝试打破固有的思维，目标只是为了制作一杯更好的咖啡。读完这篇文章后，我觉得它很有用，分享，鼓励。