余酒保鲜有妙招

    日常生活中会遇到一个问题，就是没喝完的酒该怎么保存呢？
    葡萄酒要塞紧瓶塞

    葡萄酒像新鲜的水果那样易腐烂，罪魁祸首就是空气，只要开瓶接触空气后就会迅速氧化。如果一瓶葡萄酒喝不完，那么在倒完酒后，首先要立即把瓶塞完全按照原样塞回瓶子里，这一点对于年份悠久的陈年葡萄酒特别适用，如果瓶塞不能重新塞回去，用保鲜膜也可以。
    知名葡萄酒伺酒师高梓清介绍，一瓶密封较好，将近满瓶的葡萄酒如果存储得当的话，可以放在冰箱里保存相当一段时间。一瓶中级庄葡萄酒可以保存一个星期甚至更长的时间。但一定要记住，在饮用前让酒的温度升到室温。总的来说，红葡萄酒的存放时间比白葡萄酒长。
    此外，使用抽真空器也是保存余下葡萄酒的好方法。高梓清介绍，使用抽真空器比较适合酒体重的红葡萄酒，但也有一大弊端，就是容易将葡萄酒的香气带走，不合适白葡萄酒、酒体香味较丰富的葡萄酒。
    白酒避光恒温很关键

    相比较葡萄酒来说，白酒的保留时间较长些。知名酒业专家肖竹青表示，白酒虽然一般没有保质期。酒在存放过程中，酒中的醇类会和有机酸发生化学反应，产生多种酯类物质，均具有特殊的香气。由于酒中的酯化反应相当缓慢，因此，优质酒一般需要贮存三四年，甚至更长的时间。
    如果家有余酒，该如何储藏？肖竹青表示，白酒首先是要将瓶口密封，防止“跑酒”。保存时可以先拧紧瓶盖，再用保鲜膜将瓶口牢固缠住包好。其次是储藏容器应该使用陶罐或瓷罐，如果二者皆没有，那么可以使用玻璃瓶，并且必须是可以密封的容器。最后是保存地点应选择避光、恒温、恒湿的环境，切勿将封好的酒瓶置于阳台、窗台等阳光易照射的地方。
    啤酒应随开瓶随饮

    啤酒也属酿造酒，一般说来，啤酒的瓶盖一经开启后，就很难恢复原状，从而导致密封不严和酒中二氧化碳迅速挥发，肖竹青表示，啤酒酒精度较低，开瓶后清凉冰爽，当时喝口感最佳。由于喝啤酒季节温度高，开瓶后的啤酒容易变质，应随开瓶随饮，不要数小时之后再喝，更不要隔夜后再饮用。
    肖竹青建议，未开封的啤酒有条件地放在冰箱里，一般储存在阴凉的地方，避免日晒。切记不能冰冻，冰冻后会影响口感。