法国有三宝：葡萄酒、香槟、干邑好！

    说到法国酒，很多人首先想到的就是葡萄酒，但是，红酒百科全书总结道，法国有三宝：葡萄酒、香槟、干邑好！
    第一宝：葡萄酒

    提到葡萄酒，相信 90% 的小伙伴们大脑中闪过的第一个国家肯定是法国。法国葡萄酒历史悠久，是世界上最知名的葡萄酒生产大国，其葡萄酒产量一直名列前三。在中国进口的葡萄酒中，法国葡萄酒占据半壁江山。
    法国有 10 大最重要的葡萄酒产区，分别是波尔多（Bordeaux）、勃艮第（Burgundy）、香槟（Champagne）、阿尔萨斯（Alsace）、卢瓦尔河谷（Loire Valley）、罗讷河谷（Rhone Valley）、汝拉/萨瓦（Jura/Savoie）、朗格多克-露喜龙（Languedoc-Roussillon）、普罗旺斯（Provence）、科西嘉岛（Corse）和西南产区（South West）。其中，最有名的葡萄酒在波尔多，最昂贵的葡萄酒在勃艮第。
    梅洛是法国种植最广的葡萄品种。白玉霓（Ugni Blanc）是法国种植最广的白葡萄品种。“体弱多病、刁钻古怪”的黑皮诺是最具法国特色的葡萄品种。用赤霞珠、梅洛、品丽珠、马尔贝克和味而多混酿而成的“波尔多混酿”风靡全球，成为其它产酒国争相效仿的对象。
    法国的名庄数不胜数，被中国人熟知的就有五大一级名庄：拉菲（Chateau Lafite Rothschild）、拉图（Chateau Latour）、木桐（Chateau Mouton Rothschild）、侯伯王（Chateau Haut Brion）和玛歌酒庄（Chateau Margaux）。此外还有波尔多右岸的柏图斯（Petrus）和勃艮第的罗曼尼康帝（DRC）。其中，拉菲更是创造了中国神话。
    说到法国葡萄酒，就不得不提 AOC 分级制度。这个产生于上个世纪 30 年代的葡萄酒管理制度，不仅对于法国，甚至对于世界都有深远影响。法国葡萄酒共分为 4 个等级：AOC、VDQS（优质地区餐酒）、VDP（地区餐酒）和 VDT（日常餐酒）。其中，VDQS 已经被取消。
    第二宝：香槟

    如果说葡萄酒全球开花，法国并没有那么特别，那么香槟肯定是让法国“鹤立鸡群”的酒。在人们的印象中，香槟被视为法国古老而浪漫的文化名片。
    香槟是起泡酒，但并不是所有冒泡的酒都是香槟，这得从香槟原产地保护制度说起。根据规定，只有产于法国香槟产区、葡萄园土壤为富含碳酸钙的白垩质土壤、酿酒葡萄为霞多丽（Chardonnay）、黑皮诺（Pinot Noir）和莫尼耶皮诺（Pinot Meunier）、并采用瓶中二次发酵法酿制的起泡酒才能叫香槟。同时，葡萄树的行距、株距、酒精含量、发酵时间、酿造工艺、窖藏时间等都有严格的规定。
    说到香槟，当然就离不开品牌。在中国，最知名的香槟品牌有：酩悦香槟（Champange Moet & Chandon）、巴黎之花香槟（Champagne Perrier-Jouet）、唐培里侬香槟王（Champagne Dom Perignon）、玛姆香槟（Champagne G.H. Mumm）、泰亭哲香槟（Champange Taittinger）、黑桃 A 香槟（Champagne Armand de Brignac）、路易王妃香槟（Champagne Louis Roederer）、库克香槟（Champagne Krug）和凯歌香槟（Champagne Veuve Clicquot）等。
    第三宝：干邑

    除了葡萄酒和香槟，干邑也是法国酒的一绝。在法国，97% 的干邑都销往国外，每年为法国创汇达 22 亿欧元之多。一说到干邑，中国人往往会想到那些成功人士和他们从容老练的性情。目前，中国已经成为干邑不可或缺的市场。
    干邑是白兰地的一种，即是需要通过发酵、蒸馏，再在橡木桶中陈酿的蒸馏酒。干邑区别于白兰地之处在于干邑必须由 6 个相互隔开的地区所生产的葡萄为原料蒸馏而成。这 6 个区域覆盖了号称拥有最好的白垩质土壤且生产上乘干邑白兰地的大香槟区（Grand Champagne）、小香槟区（Petite Champagne）、边缘区（Borderies）、上乘林区（Fins Bois）、优质林区（Bons Bois）以及普通林区（Bois Ordinaires）的大片种植园。
    据干邑生产监管组织法国干邑行业局的规定，干邑白兰地的品质等级分为以下 3 级：
    1、V.S（Very Special）：该等级表示干邑白兰地所用的混酿酒液中最年轻的酒液在橡木桶中至少存放了 2 年。
    2、V.S.O.P.（Very Superior Old Pale）：该等级表示干邑白兰地所用的混酿酒液中最年轻的酒液在橡木桶中至少存放了 4 年。
    3、XO（全称是Extra Old）：该等级表示干邑白兰地所用的混酿酒液中最年轻的酒液在橡木桶中至少存放了 6 年。
    干邑有四大知名品牌，80% 的干邑白兰地是由轩尼诗、马爹利（Martell）、拿破仑和人头马（Remy Martin）四大品牌出售。