全头芽的龙井的味道怎么样？龙井头采和二采芽头区别

全头芽的龙井的味道怎么样呢，今天就给大家介绍一下。首先我们要准备的食材就是新鲜的龙井茶叶，然后还有一些干燥的茶叶，最重要的就是一些食用盐了。接下来我们要用到的就是剪刀了，把茶叶放在水里面浸泡一会儿，这样可以去除里面的杂质，然后再把茶叶捞出来，放在一边备用。接下来我们要准备的就是剪刀了，把剪刀的刀刃部分剪掉，然后在里面放入适量的食盐，用手抓匀，腌制十分钟左右。一：龙井芽头多少钱一斤丨本文由小陈茶事原创丨首发于丨《1》看到一则春茶广告，某地的2023早春绿茶，上新了。光看干茶品相，的确很漂亮。茶芽匀称，饱满均匀。嫩绿鲜活，青葱欲滴。再结合那张广告海报的醒目标题——8万颗春芽出一斤，颗颗珍贵。偶买噶，足足八万颗茶芽，这是怎么数出来的？看到这一幕，估计很多茶友会心存好奇。现在还没到3月，2023年的春茶已经上市了吗？为什么春茶里，只用芽头为原料的春茶，价格这么贵？买春茶，是不是只有用纯芽头做原料才顶级?这一切，还待逐一细说。《2》一、8万颗芽头才能出一斤茶，可信吗？不少春茶广告在对外宣传时，都习惯用到这样的套路。XX颗茶芽才能做一斤成品，但前面提到的数值，并不固定。有时是8万颗、有时是7万颗、有时是6万颗，林林总总，不一而足。话说，各地提供出来的信息数值相差很大，哪个才是对的？答案是，一切皆有可能。需要根据茶芽大小、粗壮程度等变量来决定。套一句圈内术语，得结合“百芽重”来计算。不同树种、不同生长环境、不同发育状态下，各地春茶萌发出来的新芽，胖瘦、长短、粗细不一。福建、浙江本地的菜茶，中小叶种居多，茶芽不会过分粗壮。云南大叶种茶树的单芽，个头明显会比灌木树种的茶芽更大。但树种不同，内在茶味积累不同，评价春茶品质时，不能肤浅地用芽头大小来断定，一切还得从香气、滋味、韵味来评价，更客观公允！《3》二、用芽头做成的春茶，为什么价格普遍偏贵？首先，采摘时间有限。各地茶树春芽可供采茶的时间，很短暂。因为茶树发芽后，类似笋尖从土层里冒出，生长速度飞快。赶上适宜天气会如同雨后春笋那样，茶芽迅速长大、抽长芽身。没隔几天，芽头就“开芯”，长出嫩叶。错过采摘春芽的黄金期后，再去采茶，只能采到一芽一、二叶的鲜叶。其次，养分精华集中。茶树春季新生的芽头，蕴藏着丰沛养分物质。历经漫长冬日休养生息后，芽头内部浓缩着包括茶氨酸、儿茶素、多酚类、可溶性糖等养分风味物质。简单来理解，饱满肥壮的春芽，可谓是茶树的精华养分集中地，颗颗珍贵！最后，采茶过程耗费人工。以芽头为原料制成的春茶，只能人工采摘。因为茶树发芽时，嫰梢顶端、茶树枝干、侧枝新梢等地都会生出新芽。甚至在主干与侧枝连接处，还会长出部分“腋芽”。不可能固定一个朝向，统一发芽。为了确保完整采收，肯定离不开人工采茶。而当今社会里，人工成本很贵。请一位采茶工采一天茶，人工成本起码要两、三百左右。做一道简单算术题，假设熟练工能做到一分钟时间采下25-30颗茶芽。除掉休息时间，早上采3小时，下午采3小时。采一整天茶下来，不过一万颗左右的茶芽。按照七、八万颗茶芽出一斤的比例来换算，制出来的成品数量有限。再加上制茶成本、包装运输成本、仓储成本，茶园管理成本，为什么只用芽头做出来的春茶价格普遍偏贵，也就不难理解了。《4》三、还没到3月，2023年的春茶已经上市了吗？少部分早春绿茶，的确已经进入上市期。但绝大部分春茶，3月、4月才是采茶关键期，远没有达到上市的时候。比如，福鼎白茶、桐木红茶、武夷岩茶等，如果现在就能看到2023年新出的茶叶，肯定是假的。话说，现阶段就能上市的早春绿茶，有什么特点?产茶地区集中在海南、贵州、广西、四川等地为主。纬度低，气候温暖，茶树发芽时间更早。茶树品种多以早生种为主。建国以来，各地茶科所的专家、学者们陆续培育出不少优良茶树新品种。这些新品种里，有不少发芽密、易扦插繁殖、经济效益高的早生品种。比如，乌牛早。早生品种的发芽时间，比起许多传统茶树品种要早。早发芽，早采摘，早上市。在大量种植新品种茶树的茶产区，做到2月底就推出新茶，并非稀罕事。关于早生品种制成的春茶，茶圈内各路观点，褒贬不一。很多老茶客会觉得它们只是外形好看，芽叶看着细嫩，但鲜醇口感不足，喝起来不如传统品种。当然，也有部分茶客会认可这些早早就能尝鲜的新品种，滋味清新，也有可取之处。喝茶本身，个人口味不一。新品种茶树芽叶制成的春茶值不值得买？关键看个人选择！《5》四、六大茶类里，春茶是不是用芽头制成才算顶级？茶圈内，强调只取芽头，不采嫩芽，只用芽头为原料的春茶，的确不少。绿茶里有峨眉雪芽、恩施贡芽、贵州银芽等。红茶里，开创以芽头加工红茶先河的金骏眉，名噪一时，是红茶圈内的新贵。白茶江湖里，采摘特定茶树品种单芽为原料，芽头紧实，一旗一枪的白毫银针，毫香蜜韵突出，堪称白茶门面担当。不过单凭这些，不能以偏概全，认定所有春茶都是采越嫩越好，最好是用芽头制成才算顶流。春茶采摘，不能一味求早、追求极致细嫩。万一采下来的春芽，刚萌发没多久，内在发育尚未成熟。像水果还没熟透，就心急“摘果子”，肯定会影响风味品质。提早采下发育不足的茶芽会因为内质单薄，茶味匮乏，严重拉低成品品质！再加上，不同茶叶，对应不同的采茶标准。有的茶，要求以单芽为原料。有的茶，要用到一芽两叶为标准茶青。还有的茶，不求细嫩，不采嫩叶，特意要求采摘具备一定成熟度的鲜叶。龙井绿茶的采摘就不是只取芽头，而是连着嫩叶一同采下，但丝毫不影响它的茶圈地位。绿茶里，六安瓜片与太平猴魁在一众芽叶细嫩的绿茶里算是小众另类。尤其是猴魁，虽说干茶外形相对粗犷，但这丝毫不影响它的风味魅力！至于武夷岩茶（乌龙茶）里，大名鼎鼎的牛栏坑肉桂、慧苑老丛水仙等，它们的采茶标准里，压根没有芽头。而是“开面采”，采茶时不采芽头，连梗采下嫰梢三叶、四叶为制茶原料。其中，水仙茶树本身的叶片相对偏大，以中大开面为主。岩茶肉桂的采茶，则以中小开面常见。大红袍、水仙、肉桂之类的岩茶春茶，没有半点茶芽出现。但只要山场正、工艺好，丝毫不影响它们的市场定价！说到底，不是所有的春茶，都是以“芽头”为尊。一切的一切，都需要以制茶标准为前提！《6》之前从圈内听到一个新素材。有人在介绍嫩采岩茶时，提到一个概念。“难度最高的嫩采岩茶挑战，是用纯芽头制茶。”“难度很大，淘汰率很高，成品率有限，一般市面买不到，除非特意私人订制……”对于这番神神秘秘的说法，不知大家怎么看？按个人想法，只用芽头为原料制茶，肯定不符合岩茶的制作标准！茶青原料太过细嫩，难以承受武夷岩茶复杂繁琐的制茶步骤。细芽嫩叶，很难顺利完成高温焙火。除非将岩茶本身的做青、焙火等基础工序，进行大刀阔斧删改。但这种工艺删改版的“岩茶”，与其说是岩茶，不如独立门户。归入新式另类茶，更恰如其分。更多关于春茶的知识原创不易，如果您觉得这篇文章对您有帮助，请帮忙点个赞。小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。二：龙井芽头多好还是少好判别茶叶的干燥程度。随意挑选一片干茶，放在拇指与食指之间用力捻即成粉末，则干燥度足够；若为小碎粒，则干燥度不足，或者茶叶已吸潮。干燥度不足的茶叶，比较难储存，同时香气也不高。     清明前所采茶芽，称为明前茶。炒一斤明前茶需七八万芽头，属龙井茶之极品。清明后到谷雨前采摘的的茶芽，称为雨前茶。当干茶的含水量、外形、色泽、香气均符合要求后，进行开汤审评。取3至4克龙井茶置于杯碗中，冲入沸水150至200毫升，5分钟后先嗅香气，再看汤色，细尝滋味，后评叶底。这个环节更为重要。 三：龙井芽头怎么分图片贡牌分了至少16个等级，吓死你。西湖龙井茶茶历史悠久，无论是达官贵人，还是平民百姓都有饮用龙井茶的习惯。因其色泽翠绿，汤色明亮，清香持久、滋味甘醇，近年来更是成为中国茶叶的代表，远销海内外，是“中国十大名”茶之一。西湖龙井为上等绿茶，按级别分又有许多个不同的等级之分，下面我们一起来了解一下西湖龙井的级别有哪些吧！一般而言，西湖龙井茶分为特级和一级至十级共十一个级，其中特级又分为特一、特二和特三，其余每个级再分为五个等。随后稍作简化，改为特级和一至八级，共分43个等。到1995年，进一步简化了西湖龙井茶的级别，只设特级（分为特二和特三）和一级至四级，同年，浙江龙井茶分为特级和一至五级，共六个级别。1、精品龙井：一芽一叶，扁平光滑、挺秀尖削精品都是从特级里面精选出来的，芽头都比较大，也很饱满，绝对是明前采摘才行，一般精品级别的茶叶选择的是茶树品种最好的。精品龙井匀整重实，芽峰显露，香气嫩香馥郁，清香持久。叶底幼嫩成朵、匀齐、嫩绿鲜亮。2.、特级龙井：一芽一叶初展，扁平光滑特级龙井一般是采自明前时节，因为是第一拨采的，所以茶叶较为饱满，比较均匀，价格也较高。特级龙井扁平光滑，匀整，匀净，色泽为嫩绿呈定光色。香气鲜嫩馥郁持久，汤色嫩绿明亮，滋味甘醇鲜爽，叶底幼嫩成朵。四：龙井茶芽头图片精品龙井：一芽一叶，扁平光滑、挺秀尖削精品都是从特级里面精选出来的，芽头都比较大，也很饱满，绝对是明前，一般精品级别的茶叶选择的是茶树品种最好的。精品龙井匀整重实、芽峰显露，香气嫩香馥郁，清香持久。叶底幼嫩成朵、匀齐、嫩绿鲜亮。2、特级龙井：一芽一叶初展，扁平光滑特级龙井一般是采自明前为主，因为是第一拨采的，所以茶叶较为饱满，比较均匀，价格也是比较高。特级龙井扁平光滑，匀整，匀净，色泽为嫩绿呈定光色。香气鲜嫩馥郁持久，汤色嫩绿明亮，滋味甘醇鲜爽，叶底为幼嫩成朵。如何区分龙井茶等级？看芽叶特点3、一级龙井：一芽一叶开展，含一芽二叶初展，较扁平光洁一级芽头也比较多，第二叶第三叶对比特级差别就比较大了，一级一般是雨前茶。一级龙井扁平尚尖削，匀齐洁净，色泽为翠绿尚润。香气属于嫩香，汤色黄绿明，滋味为鲜醇爽口，叶底为细嫩显芽。4、二级龙井：一芽一叶至一芽二叶开展，较扁平二级龙井的第二第三叶是深绿色，芽头也比较少了，每片茶叶长度较前面两个等级也是比较长了。二级龙井扁平有芽锋，尚匀齐，洁净，色泽为绿中带翠;香气为清香。汤色黄绿尚明，滋味为鲜醇，叶底细嫩尚显芽。