为什么普洱茶跑完有层白沫是灰吗(普洱茶泡出来上面一层雾)

为什么普洱茶跑完有层白沫是灰吗？其实普洱茶的茶汤中含有大量的茶多酚，这些物质在冲泡过程中会发生化学反应，形成一种类似胶质的物质，这种物质就是普洱茶的白沫。这这些白沫主要是由于茶汤中的咖啡碱、茶多酚等物质在氧化作用下产生的，所以白沫的出现是正常的。不过，如果你喝的是陈年普洱，那么就要注意意了，这可能是因为普洱的仓储不当造成的。因为普洱茶经过长时间的存放，茶叶中的有效成分会逐渐挥发，从而导致茶汤变得浑浊。普洱熟茶表面白色是什么？“白霜”这是是普洱茶本身在氧化酵素作用下产生的，俗称“单宁”。味苦，具有消炎的作用，是茶物质逐渐氧化的结果，在学理名称之为自然氧化作用。在上一期的追踪报道中提到，无墨记纯料熟茶第三次翻堆采用均衡洒水翻堆的技艺，保证了每个堆子的普洱熟茶发酵的均匀。三次翻堆后，堆子表层因氧化反应，水分渗透出来，预热之后覆盖于表面，茶叶本身的单宁酸随之发酵氧化，产生益生菌，呈白色物质覆盖在堆子表层。因此白霜并非外来霉菌，是发酵过程中的一个正常氧化现象。熟普煮出来好多泡沫？泡沫是茶皂素。你在煮茶冲泡茶叶的时候都会看到有很多泡沫，很多人会觉得是制作茶叶时候的脏东西，不干净，所以就会有一个很普遍的习惯洗茶，有参加过做茶的都知道，在以前科技不发达的时候，卫生条件不会很好，会需要洗茶，现在基本都是不落地制作，洗茶的步骤可以省略，而且第一泡茶的香气成分会很丰富，也可以说是最香的。茶皂素又名皂甙，皂角甙，因其水溶液以及振荡时能产生持久性的、似肥皂溶液那样的泡沫，故有“皂甙”之名。皂甙广泛存在于自然界90多科500多属的植物中。这些植物包括常见的大豆、油茶等油料作物，也有人参、党参、七叶一支花以及甘草、沙参、白头翁等名贵中药材。另外，一些海洋生物如海星也能分泌皂甙类物质。茶皂素的功效有：1、茶皂素具有较好的抗渗漏与抗炎作用，可用于调节血糖，降低胆固醇，预防心脑血管疾病，化痰止咳等功效。2、茶皂素不仅是良好的表面活性剂，还有较强的抗菌活性，特别对皮肤致病菌有良好的抵制作用。3、茶皂素还同时具有抵制胃排空和促进胃运转的双重功能，在恢复胃肠道的自主工作能力方面有神奇的效果。泡沫产生主要有两个原因。第一，茶叶中含有皂素，容易起白沫。皂素也称皂角苷，是一类能形成水溶液或胶体溶液并能形成肥皂状泡沫的植物糖苷的统称，是一种有机化学成分。茶叶中的皂素溶于水便形成了白沫。此外，茶叶在揉捻过程中，茶叶细胞被破坏，细胞液流出黏附在茶叶表面，即使干燥后，结品物仍在，因此冲泡时扔会出现白沫。一般来说，揉捻得好的普洱茶冲泡时的白沫较少，因此白沫的多寡也可以作为判断普洱茶等级高低的一个参考标准。第二，普洱茶在生产制作时不卫生也会导致白沫的产生。部分茶厂为了将茶型做得好看以及压秤(即增加茶叶重量)，会在制茶过程中加入糖和石膏粉，因此制作出的茶易起白沫。这种茶即使经过几水后，白沫依然存在。新泡的茶叶为什么有白沫？这泡沫是正常的。一、茶叶中的茶皂素，会形成泡沫，对人体无害，而且有消炎镇痛的作用。茶皂素虽然有很强的起泡能力，但其在茶叶中含量很低，对茶叶的色、香、味等品质不产生影响，因而也不能从泡沫的多少来判断茶叶质量的好坏。茶皂素又名茶皂甙，是可以让茶起泡沫的物质。它会随着鲜叶的生长过程而累积增多，现在有厂专门将其提炼出来，用来制造乳化剂、洗洁剂、发泡剂等。二、茶叶属于多毫品种。因为毛尖是茶芽制成的，属于多毫品种，内含物质比较丰富，制茶时揉捻造成部分部分内含物质粘在茶叶表层，一冲水就容易出泡沫。三、茶里的碎末儿、茶屑偏多。冲泡时出现的泡沫，主要是前面两方面原因。很多朋友认为，茶汤泡沫越多，茶叶越次，很可能是已经变质了的。这种观点是不对的。茶汤是否有泡沫，和茶叶好坏没有直接联系。在普洱茶中的一些高端古树茶发现茶汤有泡沫，原因是来自古树茶的茶叶茸毛较多。此外一些茶因为发酵工艺不足，也可能产生泡沫。所以，没必要太恐惧茶汤中的泡沫，持平常心去喝就行啦！有一些茶叶的外表绒毛是比较多的，在冲泡的过程当中也是容易引起有白沫出现的，另外如果我们购买回来的茶叶比较碎的话，也很容易出现这种情况，大家完全不用担心遇到这种情况也可以放心喝。