绿茶为什么会有晒青(绿茶女为什么不给上)

绿茶为什么会有晒青绿茶的味道？这是因为茶叶在制作过程中，经过杀青、揉捻、干燥等工序，使茶叶中的多酚类物质氧化，产生一种特殊的香气，这种香气就是鲜爽的味道。所以，新鲜的绿茶不仅有清香，还有一种独特的鲜爽感。如果你喝到的是陈茶，那么就会感觉到茶汤中有一种苦涩味，甚至还带有一些霉味。这种茶叶的口感，是不适合长期饮用的。古树茶晒红怎么回事？古树茶晒红，其实是晒青红茶，又名普洱晒红，是把从古茶树上采摘的鲜叶，经过萎凋、揉捻等工艺制成的古树红茶。可以说古树晒红同时兼备了传统红茶和普洱茶的优点，既能完成后期转化，长期保存，也拥有苦涩不显、口感香甜丝滑、滋味悠长的特点。古树晒红是晒青红茶，即在阳光下晾晒的古树红茶，因此古树晒红又名普洱晒红。虽然古树晒红是用普洱茶制作的，但却并非普洱茶，而是一种创新型的红茶，甚至于与云南的红茶都有很大的区别，所以古树晒红的风味甚是独特。古树晒红是把从古茶树上采摘的鲜叶，经过萎凋、揉捻、发酵、晾晒等工艺制成，所以古树晒红保留了茶叶中的活性物质，可以完成后期转化，长期保存，像普洱茶一样越陈越香。古树晒红最大的特点是苦涩不显、口感香甜丝滑、滋味悠长、回甘强烈，别具一番特色与风味，可以说古树晒红同时兼备了传统红茶和普洱茶的优点，能给予人馥郁浓醇之感。生茶为什么是绿茶？普洱生茶定义：普洱生茶是指用云南大叶种晒青毛茶为原料，以自然的方式陈放，不经过人工“发酵”、“渥堆”处理，但经过加工整理、修饰饰形状的各种云南茶叶（饼茶、砖茶、沱茶、龙珠）的统称。总体品质特点：香气纯正，汤色橙黄，滋味浓厚回甘生津快，经久耐泡等。　　绿茶定义：绿茶是指采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。绿茶都是散茶的形式存在。其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调。普洱生茶与绿茶的区别一：看形态普洱生茶与绿茶的区别二：试冲泡普洱生茶与绿茶的区别三：闻香气、喝茶汤普洱生茶与绿茶的区别四：存放时长不同普洱生茶与绿茶的区别五：地域性　　普洱生茶与绿茶的区别六:鲜叶种类。绿茶杀青是什么意思 绿茶杀青方式有几种绿茶是新鲜茶叶采摘后不经发酵的茶叶种类，绿茶保留了茶叶中最原始的醇香，喜欢和绿茶的人有很多，绿茶能下水清热，常饮能修身养性，下面我带大家来看一下绿茶杀青是什么意思？ 绿茶杀青是什么意思 绿茶并非采摘下来就能直接当做茶进行泡制，仍需经历一系列杀青、揉捻、干燥等步骤，其中最能左右绿茶品质的步骤就是——杀青。杀青是指通过高温步骤来抑制鲜叶发酵，使茶叶保持固有的绿色。绿茶杀青方式有几种 传统的绿茶杀青方式可分为以下四种： （1）蒸青法 蒸青绿茶历史悠久，即是指将才来的新鲜茶叶通过热蒸汽或轻煮的方式来软化鲜叶，以便于后期揉捻。由于蒸青法杀青温度高、时间短，通过此法杀青而成的绿茶往往保留了较多的叶绿素，也保留了较多的蛋白质、氨基酸等营养成分。蒸青绿茶泡出的茶汤色泽翠绿、滋味鲜醇，有些会带有海藻味的绿豆香或板栗香，国内目前蒸青法制作的绿茶较少，恩施玉露、仙人掌茶是仅存的几种蒸青绿茶。而在日本则有较多蒸青绿茶，如抹茶、煎茶、雨露等也均采用蒸青法进行制作。 （2）炒青法 炒青通过将鲜嫩茶叶在锅中高温翻炒来破坏茶叶中酶类活性，制止茶叶氧化的可能。目前炒青绿茶可通过手工炒制或通过机械炒干机炒制，通过这类制作法加工而来的绿茶外形秀丽、香气宜人、滋味浓醇，高档的绿茶可品出浓郁的豆香或熟板栗香。目前炒青是目前国内最常见的绿茶杀青方式，有名的西湖龙井、碧螺春等都是通过炒青制作。好的炒茶手工制作的炒茶有着较高的品质及价值，但随着工业的发展，机械制茶也能制作出品质较佳的好绿茶，因此在选购时不必过于执着于手工炒茶。 （3）烘青法 烘青法是指通过烘干机对鲜叶进行高温烘干进行杀青，烘青绿茶成茶外形完整，整体呈稍弯曲状，其泡出的茶汤汤色黄绿明亮，气味清香，有些会有沉闷的烘烤味。常见的烘青绿茶有黄山毛峰、南糯白毫、金山翠峰等。 （4）晒青法 与烘青法类似，晒青法也是在最后一道工序时才进行操作，不过与烘青不同的是，晒青法直接将鲜叶利用日光来晒干杀青。这种方式是最古老的杀青方式，完全通过纯天然的方式进行干燥。目前国内仍在使用晒青制作的绿茶品种较少，较为有名的是云南、陕西、四川等地制作的滇青、陕青、川青。绿茶杀青有什么作用 茶树鲜叶与其他很多植物的叶片一样，如果轻轻揉搓，会产生一种植物的清香，还会有一种令人不那么舒服的青气，通常可以称之为青臭气、青草气或者生青气。杀青，简单来说就是把茶叶放在在热锅里炒制。如此一来，一些青气会散发出去，一些青气会转化为香气物质。绿茶杀青温度是多少 滇青茶杀青温度依鲜叶实际情形来判断，通常锅内壁温度180度左右，锅外温度较高。鲜叶采来后，要放在地上摊晾2—3小时，然后进行杀青。杀青宜掌握，嫩叶老杀，老叶嫩杀，杀青时间一般在5–7分钟，减去水分到生叶原料全部重量的20%—-30%左右，杀青完后将叶子抖散摊开，待凉后进行揉捻。