新《白酒生产准入细则》将落地

    在新常态下，白酒业积极调整和创新，预计今年下半年新的《白酒生产准入细则》将颁布实施，同时，因乱象丛生屡受质疑的白酒年份酒也将出台准入标准。

    新《白酒生产准入细则》将落地
    据了解，由于白酒行业技术和资本门槛低，我国白酒生产企业数量巨大。从生产准入方面看，全国有证和无证企业长期并存，有7000余家获得生产许可证的白酒企业，同时还存在14000余家无证生产的白酒企业。
    中国酒业协会秘书长宋书玉透露，现在，新的《白酒生产准入细则》已经修订完毕，预计在下半年颁布实施。新《细则》有三个特点：第一围绕《食品安全法》对食品安全要求更严。二是要建立产品的可追溯。三是对白酒企业采取分等级、分类型准入。
    白酒标准修订也取得积极进展，《白酒感官品评导则》《清香型白酒》《白酒感官分析与评价术语》《白酒风味物质阈值品评指南》《白酒工业术语》《特香型白酒》《浓香型白酒》《浓酱兼香型白酒》《豉香型白酒》《芝麻香型白酒》《白酒分析方法标准》等已经进行了修订、起草和报批工作。
    白酒年份酒准入标准将出台
    年份酒这种提法的出现，始于上世纪90年代以后，由于业内一些小的企业缺乏诚信，给市场造成了混乱，引起了消费者和媒体的不满。
    据了解，《中国白酒3c计划》将“白酒年份酒鉴别”作为品质诚实的重要科研项目，目前该项目已完成，对年份酒的鉴别技术有了重大突破。鉴于白酒年份酒的标准设计、鉴别技术都已成熟，宋书玉表示，年份酒规范化将迎来新进展，中国酒业协会将牵头出台白酒年份酒准入标准，筹备组建中国白酒年份酒联盟。
    在宋书玉看来，成立中国白酒年份酒联盟意在加强对年份酒的规范，下一步将从四大体系来加以保证。
    一是生产准入标准体系，生产准入可以解决99%的问题，准入门槛，也就是什么样的企业可以生产白酒年份酒，主要细则包括首先酒企必须连续生产xx年以上;再次是15年以上老酒不少于xx吨，基酒库存达到xx千吨以上，年份酒必须专门贮存;最后酒企酿酒师、品酒师等职业技能水平、质量保障能力要求必须达到一定标准。
    二是产品标准体系，将建立联盟标准来保证产品质量，产品质量的标准主要以感官标准来判定，年份酒检测方法确定为荧光光谱测试。
    三是产品追溯体系，通过追溯体系的建立，让每批次产品的生产量、年份标注等全部信息可追溯。
    四是第三方监管平台，通过第三方监管平台监管、批准各年份酒的产量，形成统一的质量等级评价体系，在检测方法、检验机构监管、标准样品备查等方面要做好监管。
    消费者将来可以通过“中国白酒年份酒联盟”标识来选购品质诚信的年份酒。